ความรู้เกี่ยวกับการทำราเมน
องค์ประกอบทั้งหกของราเมน
ในเกมนี้ มีองค์ประกอบหกอย่างในการทำราเมน ได้แก่ ซอส, ชาม, เส้นราเมน, ส่วนผสมลับ, น้ำซุป และท็อปปิ้ง
ซอส – เลือกซอสหนึ่งชนิดจากคลังของคุณ ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ
ชามใส่ราเมน – เลือกหนึ่งชนิดจากคลังของคุณ ซึ่งจะส่งผลต่อปริมาณและความรู้สึกหรูหราเป็นหลัก
เส้นราเมน – เลือกหนึ่งชนิดจากคลังของคุณ ซึ่งจะเกี่ยวข้องกับน้ำซุปและเป็นพื้นฐานในการประเมิน นอกจากนี้ยังส่งผลต่อปริมาตรอีกด้วย
ส่วนผสมลับ – เลือกหนึ่งชนิดจากคลังของคุณ ซึ่งจะส่งผลต่อกลิ่นหอม ความเข้ากันได้กับน้ำซุปเป็นสิ่งสำคัญ
ดาชิ – เลือกหกชนิดจากคลังของคุณ ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นหอม
ท็อปปิ้ง – เลือกท็อปปิ้ง 6 แบบจากคลังของคุณ องค์ประกอบเหล่านี้จะกำหนดรสชาติของราเมน รวมถึงความโดดเด่น ความสมดุล และปริมาณ และยังเกี่ยวข้องกับน้ำซุปและเส้นราเมนอีกด้วย
ส่วนประกอบของรสชาติราเมน
ในเกมนี้ รสชาติราเมนจะถูกกำหนดโดยองค์ประกอบ 6 ประการ ได้แก่ ปริมาณไขมัน ความเข้มข้น กลิ่น ความเผ็ด ปริมาณ และความหรูหรา ผู้เล่นแต่ละคนมีความชอบราเมนที่สอดคล้องกับองค์ประกอบเหล่านี้ ความชอบจะแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ ดังนั้นการนำเสนอราเมนโดยคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้จะเพิ่มยอดขาย
- ปริมาณไขมัน – ซุป + ท็อปปิ้ง
- ความข้น – ซุป + ท็อปปิ้ง
- กลิ่น – ซุป + ท็อปปิ้ง
- เผ็ด – ซุป + ท็อปปิ้ง
- ปริมาณ – ชาม + เส้นราเมน + ซุป + ท็อปปิ้ง
- ความหรูหรา – ชาม + เส้นราเมน + ซุป + ท็อปปิ้ง
*รสชาติของซุปจะถูกกำหนดโดยซอส ส่วนผสมลับ และส่วนผสมของน้ำซุป
ความเข้ากันได้ของซุปและเส้นบะหมี่
การใช้เส้นบะหมี่บางชนิดไม่ได้ทำให้คะแนนดีขึ้นเสมอไป กุญแจสำคัญในการประเมินเส้นบะหมี่คือการเลือกเส้นบะหมี่ที่เหมาะสมกับซุป กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ ซุปและเส้นบะหมี่มีความเข้ากันได้
ความข้นของซุปและการจับคู่เส้นบะหมี่
สำหรับซุปแบบเบา
ดี↑ เส้นบะหมี่เส้นเล็กหยิก
ดี↑ เส้นบะหมี่เส้นตรงเส้นเล็ก
ดี↑ เส้นบะหมี่เส้นหนาปานกลางหยิก
ดี↑ เส้นบะหมี่เส้นตรงเส้นหนาปานกลาง
แย่↓ เส้นบะหมี่เส้นแบนเส้นหนาปานกลาง
แย่↓ เส้นบะหมี่เส้นหนาปานกลางใส่ไข่
แย่↓ เส้นบะหมี่เส้นตรงเส้นหนาปานกลาง
แย่↓ เส้นบะหมี่เส้นหนาตรงเส้นหนา
สำหรับซุปเข้มข้น
*เส้นบะหมี่เส้นเล็กเหมาะสำหรับซุปข้นไขมันต่ำ เช่น ซุปกระดูกวัว
น้ำสต๊อก
รสชาติของราเม็งดูเหมือนจะถูกกำหนดโดยน้ำสต๊อกเป็นหลัก
ยิ่งใส่ส่วนผสมเดียวกันลงในน้ำสต๊อกมากเท่าไหร่ ก็จะยิ่งมีรสอูมามิมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การใส่มากเกินไปจะทำให้รสชาติเสีย
การปรับแต่งรสชาติอาจเป็นเรื่องยาก แต่นั่นแหละคือสิ่งที่ทำให้เกมนี้สนุก ดังนั้นอย่าขี้เกียจและใช้สมองของคุณค้นหาส่วนผสมใหม่ๆ
| วัตถุดิบ (食材) | ค่าความอร่อย (1) | จำนวนที่ใช้ (2) | จำนวนที่ใช้ (3) | จำนวนที่ใช้ (4) | จำนวนที่ใช้ (5) | จำนวนที่ใช้ (6) |
| 鶏ガラ (โครงไก่) | 40 | 80 | 140 | 140 | 140 | 140 |
| まる鶏 (ไก่ทั้งตัว) | 40 | 90 | 140 | 140 | 140 | 140 |
| 鶏頭と鶏足 (หัวไก่และตีนไก่) | 60 | 90 | 110 | 140 | 170 | 200 |
| 豚骨ゲンコツ原型 (กระดูกหมูท่อนโต/กระดูกแกนกลาง) | 40 | 100 | 170 | 150 | 130 | 110 |
| 豚骨ゲンコツ白湯 (ซุปกระดูกหมูท่อนโตสีขาวขุ่น) | 40 | 90 | 160 | 140 | 130 | 110 |
| 豚背脂 (มันหมูส่วนหลัง) | 50 | 110 | 110 | 110 | 110 | 110 |
| 中国ハム (แฮมจีน) | 70 | 140 | 140 | 140 | 140 | 140 |
| 豚腿と豚足 (ขาหมูและตีนหมู) | 30 | 40 | 60 | 70 | 90 | 100 |
| 牛骨 (กระดูกวัว) | 50 | 110 | 180 | 160 | 150 | 130 |
| 牛赤身 (เนื้อวัวส่วนเนื้อแดง) | 60 | 70 | 90 | 100 | 130 | 140 |
| 牛スジ (เอ็นวัว) | 60 | 90 | 120 | 150 | 180 | 210 |
| ミルクL (นม L) | 40 | 40 | 40 | 40 | 40 | 40 |
| カツオ節丸ごと (ปลาคัตสึโอะอบแห้งทั้งตัว) | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 0 |
| サバ節 (ปลาซาบะอบแห้ง) | 20 | 20 | 10 | 10 | 10 | 0 |
| ムロアジ節 (ปลาทูมูโระอบแห้ง) | 20 | 20 | 20 | 10 | 10 | 10 |
| 煮干し (ปลาซาร์ดีนตากแห้ง) | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 0 |
| マグロの削り節 (ปลาทูน่าขูดฝอย) | 20 | 20 | 10 | 10 | 10 | 0 |
| 昆布 (สาหร่ายคอมบุ) | 40 | 40 | 30 | 30 | 30 | 20 |
| アサリ＆ハマグリ (หอยอาซาริและหอยฮามากุริ) | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 |
| ホタテの貝柱 (หอยเชลล์) | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 |
| 長ネギ (ต้นหอมญี่ปุ่นส่วนสีขาว) | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 |
| 玉ネギ (หัวหอม) | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 |
| ニンジン (แครอท) | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 50 |
| ハクサイ (กะหล่ำปลีจีน) | 10 | 20 | 20 | 30 | 40 | 40 |
| キャベツ (กะหล่ำปลี) | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 |
| 干しシイタケ (เห็ดหอมแห้ง) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ニンニク (กระเทียม) | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 |
| ショウガ (ขิง) | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 柚子 (ส้มยูซุ) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| リンゴ (แอปเปิ้ล) | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 |
| ラード (น้ำมันหมู) | 60 | 60 | 60 | 60 | 60 | 60 |
| 炒め野菜スープ (ซุปผักผัด) | 50 | 100 | 130 | 160 | 180 | 210 |
ส่วนผสมที่มีตัวเลขน้อยจะทำให้คะแนนรวมเพิ่มขึ้นหากใช้ร่วมกับส่วนผสมที่เข้ากันได้ดี
คะแนนราเมนไม่ได้ขึ้นอยู่กับตัวเลขในตารางนี้เพียงอย่างเดียว โปรดใช้ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลอ้างอิงในการตัดสินใจว่าจะใส่จำนวนเท่าใด
ผู้เชี่ยวชาญราเมนร่วมพูดคุยถึง 7 รสชาติ
จากความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญราเมน พบว่ามีน้ำซุปให้เลือก 7 แบบ
- เบา
- มันเยิ้มและเบา
- ข้นและเบา
- อ่อน
- ข้น
- มันเยิ้ม
- เข้มข้น
ทั้ง 7 ประเภทนี้แบ่งย่อยลงไปอีกเป็นรสชาติทงคตสึและรสปลา
หากคุณสามารถสร้างสรรค์ซุปได้หลากหลายรูปแบบโดยการเปลี่ยนน้ำซุปให้เหมาะกับความต้องการของลูกค้าโดยไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป คุณก็จะกลายเป็นร้านอาหารยอดนิยมได้
ส่วนผสมที่เหมาะสม
ฉันพบข้อมูลที่แนะนำส่วนผสมที่เหมาะสม ดังแสดงในตารางด้านล่าง ดังนั้นฉันจึงนำมารวมไว้ที่นี่
(ตารางนี้ไม่สมบูรณ์ ฉันจึงวางแผนที่จะแก้ไขเมื่อมีเวลา)
| ส่วนประกอบหลัก | ชนิด (種類) | วัตถุดิบที่เข้ากันได้ดี (相性の良い食材) |
| 塩ベースのタレ (ซอสเกลือ) | タレ (ซอส) | หน่อไม้ดอง, ไข่ปลาแซลมอน (อิคุระ), กุ้งล็อบสเตอร์อิเสะ, หูฉลาม (ฟุกาฮิเระ), ปูม้า (วาตาริกานิ), เต้าหู้ |
| ゴマ油 (น้ำมันงา) | 隠し味 (เครื่องปรุงเสริม) | กุ้งเล็ก, เนื้อวัวส่วนเนื้อแดง, หมูชาชูส่วนโรส, หมูชาชูส่วนท้อง, หมูชาชูติดมัน, คาคุนิ (หมูสามชั้นตุ๋น), หมูชาชูส่วนโรสพูน, หมูชาชูส่วนท้องพูน, คาคุนิพูน, กุ้งล็อบสเตอร์อิเสะ, หูฉลาม, ราดหน้าห้าอย่าง (โกะโมะคุอันคาเกะ), ปูม้า (วาตาริกานิ), ทริโร (ส่วนคอ/เนื้อแก้มหมู), เนื้อไก่หั่นฝอย (โทริโนะโฮโซกิริ), หมูชาชูส่วนโรสพัน, กุ้งล็อบสเตอร์อิเสะ |
| 鶏ガラ / まる鶏 / 豚頭と豚足 / 豚骨ゲンコツ原型 (กระดูกไก่ / ไก่ทั้งตัว / หัวหมูและขาหมู / ขาหมูออริจินัล) | ダシ (น้ำซุป) | ปลาโอลายทั้งตัว, ปลาซาบะแห้ง, ปลาอาจิสายพันธุ์มุโระ, ปลาเล็กตากแห้ง (นิกาชิ), ปลาทูน่าขูดฝอย, ต้นหอมญี่ปุ่น, หัวหอม, แครอท, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี, หอยอาซาริและหอยฮามางุริ, หอยเชลล์ส่วนกล้ามเนื้อ, เห็ดหอมแห้ง, กระเทียม, ขิง |
| 豚骨ゲンコツ白濁 (ขาหมูตุ๋น) | ダシ (น้ำซุป) | ปลาโอลายทั้งตัว, ปลาซาบะแห้ง, ปลาอาจิสายพันธุ์มุโระ, ปลาเล็กตากแห้ง, ปลาทูน่าขูดฝอย, ต้นหอมญี่ปุ่น, หัวหอม, แครอท, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี, หอยอาซาริและหอยฮามางุริ, หอยเชลล์ส่วนกล้ามเนื้อ, เห็ดหอมแห้ง, กระเทียม, ขิง, น้ำซุปผักผัด |
| 豚背脂 / 中国ハム (มันหมูสันหลัง / แฮมจีน) | ダシ (น้ำซุป) | (ตารางไม่สมบูรณ์) เนื้อวัวส่วนเนื้อแดง, กระดูกข้อนิ้วหมูสีขาวขุ่น, มันแข็งจากหลังหมู, แฮมจีน, หัวหมูและขาหมู |
| 魚介系 (อาหารทะเล) | ダシ (น้ำซุป) | หอยอาซาริและหอยฮามางุริ, หอยเชลล์ส่วนกล้ามเนื้อ, เห็ดหอมแห้ง, กระเทียม, ขิง, น้ำมันหมู (ลาโด), น้ำซุปผักผัด |
| 野菜系 (ผัก) | ダシ (น้ำซุป) | ปลาอาจิสายพันธุ์มุโระ, ไข่ปลาแซลมอน (อิคุระ), หมูชาชูส่วนโรส, กระดูกข้อนิ้วหมูสีขาวขุ่น, ปลาโอลายทั้งตัว, ปลาเล็กตากแห้ง, ปลาทูน่าขูดฝอย, สาหร่ายคอมบุ, เนื้อวัวส่วนเนื้อแดง, มันแข็งจากหลังหมู, แฮมจีน, หัวหมูและขาหมู |
| 海老 / 牛肉 / 牛スジ (กุ้ง / เนื้อวัว / เอ็นเนื้อ) | ダシ (น้ำซุป) | (ตารางไม่สมบูรณ์) เนื้อวัว, เนื้อวัวดิบ, เนื้อหมู, เอ็นวัว, น้ำปลา, น้ำมันไก่, กุ้งเล็ก, สาหร่ายวากาเมะ, ไข่ปลาแซลมอน, ปูม้า (วาตาริกานิ) |
| きざみネギの上乗せ (ต้นหอมซอย) | 具 (ท็อปปิ้ง) | ผักโขม, หน่อไม้ดอง, มันขูด (ยามาอิโมะโทโรโระ) |
| アサツキの上乗せ (ผักไก่) | 具 (ท็อปปิ้ง) | ถั่วงอก, กิมจิ, ครีมสตู |
| 煮玉子 半分 (ไข่ต้มครึ่งฟอง) | 具 (ท็อปปิ้ง) | เนย, สไลซ์ชีส, สาหร่ายแผ่น, กิมจิ |
| ナルト(นารูโตะ) | 具 (ท็อปปิ้ง) | ถั่วงอก, ข้าวโพด, ผักโขม, เห็ดหูหนู, น้ำมันหมู (ลาโด), น้ำซุปผักผัด, ครีมสตู |
| ロース焼豚 (สันในหมูอบ) | 具 (ท็อปปิ้ง) | หมูชาชูส่วนท้อง, หน่อไม้ดอง, เมมมะ, คามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลา) |
| 紅ショウガ (ขิงดอง) | 具 (ท็อปปิ้ง) | งา, ถั่วงอก, คาคุนิ |
| スライスチーズ (ชีสหั่นบาง) | 具 (ท็อปปิ้ง) | ทริโร, คาคุนิ, ครีมสตู, แกงกะหรี่ |
| 牛モツ (เครื่องในวัว) | 具 (ท็อปปิ้ง) | ถั่วลันเตา, ไข่ต้มซีอิ๊วครึ่งซีก, ผักโขม, หอมญี่ปุ่น (ใบ) โรยหน้า, ต้นหอมซอย (โรยหน้า), ต้นหอมซอยเส้นฝอย, ขิงดองสีแดง, เมมมะ, ไควาเระไดคอน, กิมจิ, สาหร่ายวากาเมะ, เห็ดหูหนู |
| メンマ (หน่อไม้) | 具 (ท็อปปิ้ง) | ไควาเระไดคอน, กิมจิ, ผักโขม, ครีมสตู |
| モヤシ (ถั่วงอก) | 具 (ท็อปปิ้ง) | ข้าวโพด, ถั่วลันเตา, ไข่ดาว, ครีมสตู, เห็ดหูหนู, ผักชีฝรั่ง (ฮิโคชิบีซาบิโระ) |
| ホウレン草 (ผักโขม) | 具 (ท็อปปิ้ง) | ข้าวโพด, ถั่วลันเตา, กุ้งเล็ก, คามาโบโกะ, ไข่ดาว, เห็ดหูหนู, ครีมสตู |
| カイワレ大根 (หัวไชเท้างอก) | 具 (ท็อปปิ้ง) | กิมจิ, ถั่วลันเตา, กุ้งเล็ก, คามาโบโกะ, ข้าวโพด, ซอสมิโซะ, หมูชาชู, ไก่หั่นฝอย |
| サヤエンドウ (ถั่วลันเตา) | 具 (ท็อปปิ้ง) | สารสกัดจากตะพาบ, สาหร่ายวากาเมะ, ไข่ปลาแซลมอน (อิคุระ), ขิงดองสีแดง, เนย, ซอสเบสเกลือ, ต้นหอมซอยเส้นฝอย |
| 小エビ (กุ้ง) | 具 (ท็อปปิ้ง) | ขิงดองสีแดง, ถั่วลันเตา, ไข่ต้มซีอิ๊วครึ่งซีก, เนย, สไลซ์ชีส, ผักโขม, หอมญี่ปุ่น (ใบ) โรยหน้า, ต้นหอมซอยเส้นฝอย, พริกไทย |
| かまぼこ (ปลาคามาโบโกะ) | 具 (ท็อปปิ้ง) | หมูชาชูส่วนท้อง, ถั่วลันเตา, ไข่ต้มซีอิ๊วครึ่งซีก, เนย, สไลซ์ชีส, ผักโขม, หัวหอมใหญ่ซอย (โอโคจิริเนงิ), ต้นหอมซอยเส้นฝอย, ข้าวโพด, ขิงดองสีแดง |
| 煮玉子、半分 2 個 (ไข่ลวกครึ่งฟอง, 2 ชิ้น) | 具 (ท็อปปิ้ง) | ครีมสตู, แกงกะหรี่, เนย, ทริโร, คาคุนิ, หน่อไม้ดอง, เนื้อไก่หั่นฝอย |
| カレー (แกงกะหรี่) | 具 (ท็อปปิ้ง) | เนย, ไข่ดาว, เนื้อวัวหั่นเต๋า, ผักผัด, ไก่หั่นฝอย, หอมญี่ปุ่น (ใบ) โรยหน้า, แกงกะหรี่, เมมมะ, ครีมสตู |
| 焼肉 (ยากินิกุ) | 具 (ท็อปปิ้ง) | เนย, ไข่ดาว, ไข่ต้มซีอิ๊วครึ่งซีก, เนื้อไก่หั่นฝอย, หัวหอมใหญ่ซอย (โอโคจิริเนงิ), กุ้งเล็ก, ขิงดองสีแดง, เมมมะ |
| 焼き魚 (ปลาย่าง) | 具 (ท็อปปิ้ง) | ส้มยูซุ, เห็ดหอมแห้ง, น้ำมันหมู (ลาโด), น้ำซุปผักผัด |
| 板チョコ (ช็อกโกแลตบาร์) | 具 (ท็อปปิ้ง) | นม L, แอปเปิ้ล, มาร์เบิลช็อกโกแลต, แกงกะหรี่, สไลซ์ชีส, ต้นหอมซอย (โรยหน้า), ต้นหอมซอยเส้นฝอย, หอมญี่ปุ่น (ใบ) โรยหน้า, ไควาเระไดคอน, ขิงดองสีแดง, เมมมะ, ครีมสตู, มันขูด (ยามาอิโมะโทโรโระ), สาหร่ายวากาเมะ, คามาโบโกะ, ไข่ต้มซีอิ๊วครึ่งซีก, เนย |
| ゴマ (งาขาว) | 具 (ท็อปปิ้ง) | หน่อไม้ดอง, เทนเม็งจัง, หูฉลาม, ปูม้า, คามาโบโกะ, เมมมะ, เลตัสรีมากิ |
| ワンタン(เกี๊ยวน้ำ) | 具 (ท็อปปิ้ง) | เทนเม็งจัง, หูฉลาม, งา, ถั่วงอก, เลตัสรีมากิ, ไข่ปลาแซลมอน, ปูม้า, คามาโบโกะ, หัวหอม, ขิง, ต้นหอมซอยเส้นฝอย, ผักโขม, ถั่วลันเตา, สาหร่ายวากาเมะ, น้ำมันงา, น้ำมันหมู (ลาโด), ผักผัด, ปลาซาบะแห้ง |
| 豆腐 (เต้าหู้) | 具 (ท็อปปิ้ง) | หน่อไม้ดอง, หูฉลาม, ไข่ต้มซีอิ๊วครึ่งซีก, ถั่วงอก, ปูม้า, ข้าวโพด, ขิงดองสีแดง, เลตัสรีมากิ, ผักผัด, น้ำมันไก่ |
| レタスりまき(ผักกาดห่อในซอง) | 具 (ท็อปปิ้ง) | คาคุนิ, เห็ดหอมแห้ง, ปูม้า, วอนตัน |
